ထုတ်ကုန်များ

1. အက္ခရာများ- အဖြူ သို့မဟုတ် အနည်းငယ် အဝါရောင်၊ ပုံဆောင်ခဲ သို့မဟုတ် အရုပ်မှုန့်။

2. ထုတ်ယူခြင်းအရင်းအမြစ်- Porcine gastric mucosa။

3. လုပ်ငန်းစဉ်- Pepsin ကို တမူထူးခြားသော ထုတ်ယူနည်းစနစ်ကို အသုံးပြု၍ ဝက်၏ အစာအိမ် mucosa မှ ခွဲထုတ်ပါသည်။

4. ညွှန်ပြချက်များနှင့် အသုံးပြုမှုများ- ပရိုတင်းဓာတ်များသော အစားအစာများကို လွန်ကဲစွာ စားသုံးခြင်း၊ ပြန်လည်ကောင်းမွန်လာချိန်တွင် အစာခြေဖျက်မှုအားနည်းခြင်းနှင့် နာတာရှည် atrophic gastritis၊ အစာအိမ်ကင်ဆာနှင့် ကင်ဆာသွေးအားနည်းရောဂါတို့ကြောင့် ဖြစ်ပွားသော အစာအိမ်ပရိုတင်းဓာတ်ချို့တဲ့ခြင်းအတွက် တွင်ကျယ်စွာ အသုံးပြုပါသည်။ Pepsin သည် လျှို့ဝှက်ထုတ်လုပ်ထားသော အင်ဇိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ နို့တိုက်သတ္တဝါများ၏ အစာခြေလမ်းကြောင်းတွင်၊၎င်းသည် အူသိမ်မှ အလွယ်တကူစုပ်ယူနိုင်သော ပရိုတင်းများကို သေးငယ်သော peptides အဖြစ်သို့ ဖြိုခွဲရန် လုပ်ဆောင်သည်။

5. Biochem/physiol လုပ်ဆောင်ချက်များ- အခြား peptidases အများအပြားနှင့်မတူဘဲ၊ pepsin သည် amide သို့မဟုတ် ester linkages များမဟုတ်ဘဲ peptide bonds များကိုသာ hydrolyzes လုပ်သည်။ခွဲထွက်ခြင်း၏ သီးခြားထူးခြားချက်တွင် peptide နှောင်ကြိုး၏တစ်ဖက်တစ်ချက်ရှိ aromatic acid ပါရှိသော peptides ပါ၀င်သည်၊ အထူးသဖြင့် အခြားအကြွင်းအကျန်များသည် aromatic သို့မဟုတ် dicarboxylic amino acid ဖြစ်ပါက၊အနံ့ရှိသော အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါရှိသော peptide နှောင်ကြိုးနှင့် နီးစပ်သော ဆာလဖာပါဝင်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ်ရှိပါက hydrolysis ကို တိုးလာစေသည်။Pepsin သည် phenylalanine နှင့် leucine ၏ carboxyl ဘက်ခြမ်းတွင် ဦးစားပေးဖြစ်ပြီး glutamic acid အကြွင်းအကျန်များ၏ carboxyl ဘက်ခြမ်းတွင် နည်းပါးသွားမည်ဖြစ်သည်။၎င်းသည် valine၊ alanine သို့မဟုတ် glycine linkages များတွင် ပြတ်တောက်ခြင်းမရှိပါ။ZL-tyrosyl-L-phenylalanine၊ ZL-glutamyl-L-tyrosine၊ သို့မဟုတ် ZL-methionyl-L-tyrosine ကို pepsin အစာခြေရန်အတွက် အလွှာအဖြစ် အသုံးပြုနိုင်သည်။Pepsin ကို phenylalanine ပါဝင်သော peptides အများအပြားက ဟန့်တားထားသည်။